ព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់ៗ៖

កម្មវិធី៖

1. បន្ទាយម្សៅ និងនំដុត

ការប្រើប្រាស់ជាមូលដ្ឋានgluten ស្រូវសាលីសំខាន់គឺដើម្បីកែសម្រួលមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃម្សៅ។

2. ការកែច្នៃគុយទាវ

ការបន្ថែម 1% ទៅ 2% wheat gluten ទៅក្នុងការផលិតគុយទាវស្ងួតល្អ អាចបង្កើនភាពជឿជាក់ កម្លាំង និងការប៉ះរបស់វា។

3. សាច់ ត្រី និងផលិតផលបសុបក្សី

សមត្ថភាពនៃ gluten ដើម្បីចងជាតិខ្លាញ់ និងទឹក ខណៈពេលដែលការបង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីនធ្វើឱ្យ gluten ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងសាច់ ត្រី និងផលិតផលបសុបក្សី។

4. គ្រឿងទេស

ស្រូវសាលី gluten ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ និងដើម្បីធ្វើ monosodium glutamate ។