ព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់ៗ៖

កម្មវិធី៖

1. ឧស្សាហកម្មចំណីសត្វ

ទាំងសហរដ្ឋអាមេរិក និងសហភាពអឺរ៉ុបប្រើប្រាស់សារធាតុប៉ូតាស្យូម sorbate ជាសារធាតុបន្ថែមចំណីស្របច្បាប់សម្រាប់ចំណីសត្វ។ប៉ូតាស្យូម sorbate អាចត្រូវបានរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដោយគ្មានផលប៉ះពាល់ដល់សត្វ។ចំណីងាយនឹងខូចកំឡុងពេលផ្ទុក ការដឹកជញ្ជូន និងការលក់ ដូច្នេះទីផ្សារកម្មវិធីនៃសារធាតុប៉ូតាស្យូម sorbate នៅក្នុងឧស្សាហកម្មចំណីគឺធំណាស់។

2. ធុងអាហារ និងសម្ភារវេចខ្ចប់

ប៉ូតាស្យូម sorbate អាចត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់, impregnated, បាញ់ឬបាញ់ជាមួយម្សៅស្ងួត។ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ មានវិធីបត់បែនជាច្រើនដើម្បីដោះស្រាយជាមួយសម្ភារៈវេចខ្ចប់។នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃនិន្នាការនៃការអភិវឌ្ឍន៍ដោយសារតែលក្ខណៈនៃសារធាតុប៉ូតាស្យូម sorbate គឺស្មើនឹងផលិតផលធម្មជាតិ ជួរកម្មវិធី និងបរិមាណប្រើប្រាស់នៅតែមានទំហំធំ។

3. អាហាររក្សាទុក

ប៉ូតាស្យូម sorbate ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាអាហារថែរក្សា។វាត្រូវបានចែងថាកំហាប់ដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៅក្នុងផលិតផលគុយទាវ អាហារសម្រន់ អាហារកំប៉ុង ផ្លែឈើស្ងួត ផលិតផលទឹកដោះគោ និងគ្រឿងទេសគឺ 0.02% ទៅ 0.1% ។ការបន្ថែមប៉ូតាស្យូម sorbate 1% ទៅក្នុងផលិតផលសាច់អាចរារាំងការផលិតជាតិពុល Clostridium botulinum យ៉ាងសំខាន់។ទន្ទឹមនឹងនេះ អាស៊ីត sorbic ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងស្រាដែលមានជាតិអាល់កុលទាបដូចជា ស្រាផ្លែឈើ ស្រាបៀរ និងស្រា ហើយមានប្រសិទ្ធិភាពថ្នាំសំលាប់មេរោគដ៏ល្អ។

4. កម្មវិធីនៅក្នុងបន្លែ និងផ្លែឈើ

ប្រសិនបើសារធាតុរក្សាជាតិប៉ូតាស្យូម sorbate ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់លើផ្ទៃបន្លែ និងផ្លែឈើនោះ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេលមួយខែនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 30°C ហើយភាពបៃតងនៃបន្លែ និងផ្លែឈើនឹងមិនផ្លាស់ប្តូរឡើយ។

5. កម្មវិធីនៅក្នុងផលិតផលសាច់

Ham ជក់បារី សាច់ក្រកស្ងួត សាច់ក្រក និងផលិតផលសាច់ស្ងួតស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតត្រូវបានត្រាំរយៈពេលខ្លីក្នុងដំណោះស្រាយប៉ូតាស្យូម sorbate នៃកំហាប់សមស្រប ដើម្បីសម្រេចបាននូវការរក្សាថ្នាំសំលាប់មេរោគ។

6. ការដាក់ពាក្យក្នុងផលិតផលជលផល

បន្ទាប់ពីបន្ថែម 0.1% ~ 0.2% អាស៊ីត sorbic និងប៉ូតាស្យូម sorbate លាយបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងសាច់ក្រកត្រី ផលិតផលនឹងមិនខូចទេ នៅពេលរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រហូតដល់ 30 °C រយៈពេលពីរសប្តាហ៍។

7. កម្មវិធីនៅក្នុង Pastry

នៅពេលដែលប៉ូតាស្យូម sorbate ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុថែរក្សាសម្រាប់នំ វាគួរតែត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹក ឬទឹកដោះគោជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម្សៅ ឬម្សៅ។

8. អាហារ និងភេសជ្ជៈ

ប៉ូតាស្យូម sorbate អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈផ្សេងៗដូចជា ភេសជ្ជៈទឹកផ្លែឈើ និងបន្លែ ភេសជ្ជៈកាបូន ភេសជ្ជៈប្រូតេអ៊ីន ជាដើម ដែលជួយពន្យារអាយុជីវិតរបស់ផលិតផលយ៉ាងច្រើន។