អាស៊ីតអាមីណូគឺជាក្រុមមូលដ្ឋានដែលបង្កើតជា peptides និងប្រូតេអ៊ីន។ជាធម្មតា អ្នកដែលមានសំណល់អាស៊ីតអាមីណូលើសពី 50 ត្រូវបានគេហៅថាប្រូតេអ៊ីន ហើយអ្នកដែលមានតិចជាង 50 ត្រូវបានគេហៅថា peptides ដូចជា tripeptides ដែលផ្សំឡើងដោយអាស៊ីតអាមីណូចំនួន 3 សារធាតុ tetrapeptides ផ្សំឡើងពី 4 ។ល។.peptides សណ្តែកសៀងត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀង អាហារសណ្តែកសៀង ឬប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងជាវត្ថុធាតុដើមសំខាន់។ពួកវាត្រូវបានផលិតដោយអ៊ីដ្រូលីស្ទីកអង់ស៊ីមឬការ fermentation អតិសុខុមប្រាណ។បន្ទាប់ពីការបំបែក និងការបន្សុត ល្បាយនៃ oligopeptides ដែលផ្សំឡើងដោយអាស៊ីតអាមីណូ 3-6 ត្រូវបានទទួល ដែលរួមបញ្ចូលទាំងអាស៊ីតអាមីណូឥតគិតថ្លៃ និងជាតិស្ករមួយចំនួនផងដែរ។.
សមាសភាពនៃ peptides សណ្តែកសៀងគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀងហើយវាក៏មានលក្ខណៈនៃសមាមាត្រអាស៊ីតអាមីណូដែលមានតុល្យភាពនិងមាតិកាសម្បូរបែប។បើប្រៀបធៀបជាមួយប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង សណ្តែកសៀងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ជាដំបូង សណ្តែកសៀង មានលក្ខណៈគ្មានរសជាតិសណ្តែក គ្មានជាតិអាស៊ីត គ្មានទឹកភ្លៀង មិនរឹងនៅលើកំដៅ និងងាយរលាយក្នុងទឹក។ទីពីរ អត្រានៃការស្រូបយកសណ្តែកសៀងក្នុងពោះវៀនគឺល្អ ហើយការរំលាយអាហារ និងការស្រូបរបស់វាប្រសើរជាងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកសៀង។ទីបំផុត peptides សណ្តែកសៀងមានក្រុមសកម្មដែលមានប្រសិទ្ធភាពចងកាល់ស្យូម និងធាតុដានផ្សេងទៀត ហើយអាចបង្កើតជាសារធាតុកាល់ស្យូមសរីរាង្គ polypeptide complexes ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវភាពរលាយ អត្រាស្រូបយក និងល្បឿនដឹកជញ្ជូន និងអាចជំរុញការស្រូបយកកាល់ស្យូមអកម្ម។