តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងអេសជីជីនិងម៉ាល់ដូដូធ័រ?

នៅពេលនិយាយអំពីការបន្ថែមចំណីអាហារប្រជាជនជារឿយៗមានការភាន់ច្រលំហើយបារម្ភអំពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីលើកកម្ពស់រសជាតិវាយនភាពនិងជីវិតធ្នើ។ ការបន្ថែមចំនួនពីរដែលជារឿយៗត្រូវបានពិភាក្សាគឺជំងឺក្រអូមម្លប់អ៉ូម៉ូញ៉ូម (សារអេឡិចត្រូនិច) និងម៉ាល់ធីដូឌីថេន។ ខណៈពេលដែលប្រទេសទាំងពីរត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងអាហារកែច្នៃពួកគេបម្រើគោលបំណងផ្សេងៗគ្នានិងមានលក្ខណៈសម្បត្តិខុសគ្នា។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងអេសជីជីនិងម៉ាល់ធីដូឌីធុនក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេផលប៉ះពាល់សុខភាពសក្តានុពលនិងជម្រើសផ្សេងទៀត។

elutamate monosodium (សារអេមជីជី)

Monosodium Glutamate ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាសារអេសជីគឺជាអ្នកបង្កើនរសជាតិដែលបានមកពីអាស៊ីត glutamic អាស៊ីតអាមីណូបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារជាច្រើន។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិប្រៃឬអ៉ីម៉ាមីនៃមុខម្ហូបហើយត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីអាហារកែច្នៃអាហារនិងអាហារភោជនីយដ្ឋាន។ សារអេសជីជីត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការលើកកម្ពស់រសជាតិនិងធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ៗ ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមរសជាតិរបស់វា។

ទោះបីជាវាមានការប្រើប្រាស់រីករាលដាលក៏ដោយសារអេសជីជីគឺជាកម្មវត្ថុនៃភាពចម្រូងចម្រាសនិងការយល់ច្រលំ។ អ្នកខ្លះរាយការណ៍រោគសញ្ញាដូចជាឈឺក្បាលបែកញើសនិងចង្អោរបន្ទាប់ពីបរិភោគអាហារដែលមានមីជីជីដែលជាបាតុភូតដែលគេស្គាល់ថា "រោគសញ្ញាភោជនីយដ្ឋានចិន" ។ ទោះយ៉ាងណាការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រមិនបានគាំទ្រដល់ការអះអាងទាំងនេះដោយឯកច្ឆន្ទទាំងនេះទេហើយរដ្ឋបាលចំណីអាហារអាមេរិកនិងថ្នាំអាមេរិក (FDA) ចាត់ទុកការសារអេសជីជីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) នៅពេលប្រើជាគ្រឿងផ្សំអាហារ។

Maltodextrin

Maltodextrin គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបានមកពីម្សៅដែលជាធម្មតាពោតអង្ករដំឡូងឬស្រូវសាលី។ វាត្រូវបានផលិតដោយអ៊ីដ្រូលីស្គីរបស់ម្សៅបង្កើតជាម្សៅពណ៌សដែលងាយរំលាយនិងរលាយក្នុងទឹក។ Maltodextrin ត្រូវបានប្រើជាក្រាស់បំពេញឬផ្អែមនៅក្នុងប្រភេទអាហារកែច្នៃភេសជ្ជៈនិងថ្នាំគ្រាប់។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាអ្នកបំពេញក្នុងភេសជ្ជៈកីឡានិងជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត។

មិនដូចសារ MSG ទេ Maltodextrin ខ្លួនវាមិនមានរសជាតិជាក់លាក់ហើយត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិមុខងាររបស់វាជាជាងសមត្ថភាពពង្រឹងរសជាតិរបស់វា។ វាមានតម្លៃសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព, មាត់ Facefeel និងស្ថេរភាពនៃអាហារដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដែលអាចបត់បែនបាននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

ភាពខុសគ្នារវាងសារអេសជីជីនិងម៉ាល់ធីដូឌីធីន

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងសារអេសជីជីនិងម៉ាល់តូដិចត្រិនគឺជាមុខងាររៀងៗខ្លួននិងផលប៉ះពាល់លើអាហារ។ អេសជីជីត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីលើកកម្ពស់រសជាតិប្រៃនៃអាហារប្រៃខណៈពេលដែល Maltodextrin ដើរតួជាសារធាតុបន្ថែមកាបូអ៊ីដ្រាតដើម្បីជួយកែលម្អវាយនភាពមាត់និងស្ថេរភាព។ លើសពីនេះទៀតសារអេឡិចត្រូនិចត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងរសជាតិរបស់វាខណៈដែល Maltodextrin មានតម្លៃសម្រាប់សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការក្រាស់, ចងឬអាហារផ្អែម។

ការពិចារណាសុខភាព

បើនិយាយពីផលប៉ះពាល់សុខភាពសារអេសជីជីបានទទួលបានភាពចម្រូងចម្រាសជាងមុននិងពិនិត្យពិច័យជាង Maltodextrin ។ ខណៈពេលដែលមនុស្សមួយចំនួនអាចងាយនឹងសារអេសជីជីនិងបទពិសោធន៍ប្រតិកម្មមិនល្អមនុស្សភាគច្រើនអាចប្រើប្រាស់វាដោយគ្មានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយឡើយ។ ផ្ទុយទៅវិញ Maltodextrin ជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំនិងប្រតិកម្មមិនល្អគឺកម្រណាស់។

វាចាំបាច់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាសារអេសជីជីនិងម៉ាល់ធីដូឌីទ្រីនត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហារកែច្នៃនិងវេចខ្ចប់ហើយអាចបណ្តាលឱ្យជ្រុលហួសកំរិតបើស៊ីផូវទៀងទាត់។ ដូចគ្នានឹងការបន្ថែមអាហារដែរការល្មមគឺគន្លឹះនិងបុគ្គលដែលមានភាពរសើបជាក់លាក់ឬបញ្ហាសុខភាពគួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញថែទាំសុខភាព។

ជម្មើសជំនួសនិងជំនួស

សម្រាប់បុគ្គលដែលមានបំណងចង់ចៀសវាងឬកាត់បន្ថយការទទួលទានសារអេសជីជីនិងម៉ាល់ធីដូដូធ្យូងគ្រឿងផ្សំនិងជំនួសជំនួសអាចរកបាន។ នៅពេលនិយាយអំពីការពង្រឹងរសជាតិគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដូចជាឱសថគ្រឿងទេសនិងក្រអូបអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមជម្រៅនិងភាពស្មុគស្មាញដល់ចានដោយមិនពឹងផ្អែកលើមី។ លើសពីនេះទៀតគ្រឿងផ្សំដូចជាសណ្តែកទឹកស៊ីអ៊ីវស៊ីអូនិងដំបែអាហារបំប៉នផ្តល់រសជាតិអឹមមីដោយមិនចាំបាច់សម្រាប់អេសជីជី។

ចំពោះ Maltodextrin មានជម្មើសជំនួសជាច្រើនដែលអាចបំពេញមុខងារស្រដៀងគ្នាក្នុងផលិតកម្មអាហារ។ សម្រាប់គោលបំណងក្រាស់និងស្ថេរភាពគ្រឿងផ្សំដូចជាព្រួញច្របាច់ម្សៅពាហនៈម្សៅនិង agar-agar អាចត្រូវបានប្រើជាជម្រើសសម្រាប់ Maltodextrin ។ នៅពេលនិយាយដល់អ្នកផ្អែមរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិដូចជាទឹកឃ្មុំស៊ីរ៉ូស៊ីរ៉ូមឺរធូរនិងស្ទេវីយ៉ាអាចជំនួសម៉ាល់ដូដូធុនក្នុងកម្មវិធីជាក់លាក់។

Fiphary Food គឺជាក្រុមហ៊ុនដែលមានផ្សែងរួមគ្នានៃក្រុម Fipharm Group និងHainan Huayan Collagen, ខាន់នឹងផូនagenនិងគ្រឿងបន្ថែមម្ហូបអាហារគឺជាផលិតផលលក់ដ៏សំខាន់និងក្តៅរបស់យើង។ យើងក៏មានផលិតផលប្រជាប្រិយផ្សេងទៀតដូចជា

ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដាច់ឆ្ងាយពីគ្នា

aspartame

គ្លូមូសម៉ូណូហ៊ីដ

ផូស្វាតផូស្វាតដែលមានជាតិគីមីគ្មានជាតិទឹក

ជាតិសរសៃស្ករសណ្តែក

bha butoxyanisole hydroxyanisole

ត្រសក់ធ្យូងថ្ម

សូដ្យូម Turolyphosphate Stpp

សរុបសេចក្ដីបើទោះបីជាសារអេសជីជីនិងម៉ាល់តូឌីហ្ស៊ីតត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅក៏ដោយពួកគេមានការប្រើប្រាស់និងលក្ខណៈសម្បត្តិខុសគ្នា។ អេសជីជីគឺជាអ្នកពង្រឹងរសជាតិដែលគេស្គាល់ចំពោះរសជាតិប្រៃរបស់វាខណៈពេលដែល Maltodextrin គឺជាសារធាតុបន្ថែមដែលមានមូលដ្ឋានលើកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានតម្លៃសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិមុខងាររបស់វា។ ការយល់ដឹងអំពីភាពខុសគ្នារវាងការបន្ថែមទាំងនេះក៏ដូចជាផលប៉ះពាល់សុខភាពដែលមានសក្តានុពលរបស់ពួកគេផងដែរអាចជួយឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ធ្វើការជ្រើសរើសព័ត៌មានដែលពួកគេទទួលទាន។ ដូចគ្នានឹងគ្រឿងផ្សំអាហារណាមួយដែរសម្លៀកបំពាក់ល្មមនិងតុល្យភាពគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការថែរក្សារបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អនិងផ្លាស់ប្តូរ។

សូមស្វាគមន៍មកកាន់យើងសម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិត។

គេហទំព័រ:https://www.huayancollagen.com/

ទាក់ទងមកយើងខ្ញុំ:hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com