elutamate monosodium (សារអេមជីជី) គឺជាការបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើនរសជាតិនៃមុខម្ហូបផ្សេងៗគ្នា។ វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងសំណុំបែបបទម្សៅហើយគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងការបង្កើនរសជាតិអាហារជាច្រើន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានការជជែកវែកញែកនិងការព្រួយបារម្ភជាច្រើនអំពីផលប៉ះពាល់សក្តានុពលរបស់អេសជីជីនៅលើក្រពះរបស់អ្នកនិងសុខភាពទូទៅ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងស្វែងយល់ពីអ្វីដែល MSG គឺតួនាទីរបស់វាក្នុងការពង្រឹងរសជាតិអាហារនិងផលប៉ះពាល់សក្តានុពលរបស់វានៅលើក្រពះ។

ម្សៅសារអេសជីជីគឺជាអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីត glutamic អាស៊ីតអាមីណូបានរកឃើញដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារជាច្រើនដូចជាប៉េងប៉ោះនិងឈីស។ វាត្រូវបានគេឯកភាពដំបូងហើយត្រូវបានគេស្គាល់នៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 ហើយត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកបង្កើនរសជាតិនៅក្នុងប្រភេទអាហារដែលបានដំណើរការនិងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនតាំងពីពេលនោះមក។ អេសអឹមជីត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការលើកកម្ពស់រសជាតិរសជាតិអឹមមីដែលធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែទាក់ទាញដល់អ្នកប្រើប្រាស់។

នៅពេលប្រើក្នុងអាហារការសារអេសជីជីជារឿយៗត្រូវបានរាយជាគ្រឿងផ្សំនៅក្រោមឈ្មោះផ្សេងៗដូចជា "Monosodium Glutamate" ឬ "Aventaner Readerer" ។ វាត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងស៊ុបសាច់កែច្នៃសាច់អាហារសម្រន់និងម្ហូបភោជនីយដ្ឋាន។ លើសពីនេះទៀតសារក៏មាននៅក្នុងទម្រង់ម្សៅសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅផ្ទះដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់បន្ថែមវាទៅចម្អិនរបស់ពួកគេ។

ការព្រួយបារម្ភមួយក្នុងចំណោមក្តីបារម្ភធំ ៗ អំពីអេសជីជីគឺជាផលប៉ះពាល់សក្តានុពលរបស់វានៅលើក្រពះ។ អ្នកខ្លះអះអាងថាទទួលបាននូវប្រតិកម្មមិនល្អដូចជាការឈឺក្រពះហើមពោះហើយចង្អោរបន្ទាប់ពីបរិភោគអាហារដែលមានមីជីជី។ ទោះយ៉ាងណាការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រលើប្រធានបទនេះបានផ្តល់លទ្ធផលចម្រុះហើយយន្តការពិតប្រាកដដែលក្រុមហ៊ុនអេសជីជីប៉ះពាល់ដល់ក្រពះមិនត្រូវបានគេយល់ច្បាស់ទេ។

ការសិក្សាជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីធ្វើការស៊ើបអង្កេតផលប៉ះពាល់សក្តានុពលរបស់អេសជីជីនៅលើក្រពះ។ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាសារអេសជីជីអាចជំរុញការចេញផ្សាយអរម៉ូនមួយចំនួននៅក្នុងពោះវៀនដែលអាចជះឥទ្ធិពលដល់ការរំលាយអាហារនិងបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជាការហើមពោះនិងមិនស្រួលចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការសិក្សាផ្សេងទៀតបានបរាជ័យក្នុងការស្វែងរកការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងការទទួលទានសារអេសជីជីនិងរោគសញ្ញាទាក់ទងនឹងក្រពះ។

វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថារដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិក (FDA) បានចាត់ថ្នាក់សារអេឡិចត្រូនិចជា "ជាទូទៅត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាព" (GRAS) ដែលបង្ហាញថាវាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅពេលប្រើដោយអនុលោមតាមការអនុវត្តន៍ផលិតកម្មល្អ។ លើសពីនេះទៀតទីភ្នាក់ងារវិទ្យាសាស្ត្រនិងបទប្បញ្ញត្តិជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកបានពិនិត្យមើលសុវត្ថិភាពរបស់អេសជីជីហើយបានរកឃើញភស្តុតាងមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគាំទ្រការអះអាងនៃផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលរីករាលដាលនៅលើក្រពះឬសុខភាពទូទៅ។

សម្រាប់អ្នកដែលគិតថាពួកគេអាចងាយនឹងសារអេសជីជីវាចាំបាច់ត្រូវដឹងអំពីជម្រើសនៃរបបអាហាររបស់ពួកគេហើយអានស្លាកម្ហូបអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ មនុស្សមួយចំនួនអាចមានរោគសញ្ញាដែលបណ្តាលមកពីការទទួលទានសារអេសជីជីហើយជៀសវាងអាហារដែលមានសារអេសជីជីអាចកាត់បន្ថយភាពមិនស្រួលរបស់ពួកគេ។ ទោះយ៉ាងណាកត្តាផ្សេងទៀតនៅក្នុងរបបអាហារឬភាពខុសគ្នារបស់បុគ្គលក្នុងការរំលាយអាហារក៏អាចរួមចំណែកដល់រោគសញ្ញាទាំងនេះផងដែរ។

បន្ថែមពីលើផលប៉ះពាល់សក្តានុពលរបស់វានៅលើក្រពះ, សារអេសជីជីក៏ត្រូវបានឃ្លាំមើលយ៉ាងដិតដល់សម្រាប់ផលប៉ះពាល់របស់វាទៅលើសុខភាពទូទៅផងដែរ។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាការទទួលទានច្រើនពេករបស់សារអេសជីជីអាចមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដូចជាការឈឺក្បាលនិងប្រតិកម្មអាឡែស៊ីក្នុងបុគ្គលដែលងាយរងគ្រោះ។ ទោះយ៉ាងណាភស្តុតាងដើម្បីគាំទ្រការអះអាងទាំងនេះមានកំណត់ហើយត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតដើម្បីយល់ច្បាស់ពីផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃការប្រើប្រាស់របស់អេសជីជី។

នៅពេលវាយតម្លៃផលប៉ះពាល់សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលរបស់អេសជីជីវាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាលើជម្រើសនៃរបបអាហារកាន់តែទូលំទូលាយនិងរបៀបរស់នៅទូទៅ។ ការប្រើប្រាស់របបអាហារមានតុល្យភាពដែលរួមមានអាហារដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹម - ក្រាស់ដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមគឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពទូទៅហើយបុគ្គលអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាចំពោះការអត់ធ្មត់របស់ពួកគេចំពោះសារធាតុបន្ថែមចំណីអាហារជាក់លាក់។ លើសពីនេះទៀតការរក្សារបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អរួមទាំងការហាត់ប្រាណទៀងទាត់និងការគ្រប់គ្រងស្ត្រេសមានសារៈសំខាន់ក្នុងការគាំទ្រដល់សុខភាពរំលាយអាហារទូទៅ។

អាហារហ្វិចហ្វេសគឺជាក្រុមហ៊ុនសក្តានុពលនៃគ្រឿងបន្ថែមម្ហូបអាហារ និងខាន់នឹងផូនagen, យើងក៏មានផលិតផលប្រជាប្រិយផ្សេងទៀតដូចជា

sucralose ម្សៅផ្អែម

សូដ្យូម saccharin sworder

ស៊ីក្លូសូដ្យូមថ្នាក់អាហារ

erythritol លក់ដុំ

ម្សៅគ្លុយកូសម៉ូណូហ៊ីមៀរ

សរុបសេចក្ដីមកសារអេឡិចត្រូនិចអេសជីជីគឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើនរសជាតិអាហារ។ ទោះបីជាមានការព្រួយបារម្ភអំពីផលប៉ះពាល់សក្តានុពលរបស់ខ្លួនលើក្រពះភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រដើម្បីគាំទ្រដល់ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលរីករាលដាលគឺមានកម្រិត។ សម្រាប់អ្នកដែលគិតថាពួកគេអាចមានភាពរសើបចំពោះសារអេសជីជីដោយយកចិត្តទុកដាក់លើជម្រើសនៃរបបអាហាររបស់ពួកគេនិងការអានស្លាកម្ហូបអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្នអាចជួយឱ្យពួកគេជៀសផុតពីភាពមិនស្រួលដែលមានសក្តានុពល។ ដូចគ្នានឹងការបន្ថែមចំណីអាហារដែរការល្មមនិងតុល្យភាពគឺជាគន្លឹះដែលកំពុងរក្សារបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់សុខភាពទូទៅ។ ត្រូវការការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតដើម្បីយល់ច្បាស់អំពីផលប៉ះពាល់សក្តានុពលរបស់អេសជីជីនៅលើក្រពះនិងសុខភាពទូទៅហើយការស៊ើបអង្កេតបែបវិទ្យាសាស្ត្រកំពុងបន្តជួយយើងឱ្យយល់ពីការបន្ថែមអាហារដែលគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនេះ។

សូមស្វាគមន៍មកកាន់យើងសម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិត

គេហទំព័រ:https://www.huayancollagen.com/

ទាក់ទងមកយើងខ្ញុំ:hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com