ពារាំង peptideគឺជារង្វង់មូលម៉ូលេគុលតូចមួយដែលមានទំងន់ម៉ូលេគុលដែលទាក់ទងនៃ 200-800 ដាឡាដែលត្រូវបានដំណើរការដោយអ៊ីហ្សីមម៉ានៃអ៊ីដ្រូមីនការបំបែកនិងដំណើរការស្ងួតប្រើប្រូតេអ៊ីនពារាំងជាវត្ថុធាតុដើម។ អាស៊ីតអាមីណូគឺជាសារធាតុអាហារបំប៉នចាំបាច់នៅក្នុងខ្លួនរបស់មនុស្សខណៈដែលមានអាស៊ីតអាមីណូចំនួន 8 មិនអាចសំយោគដោយខ្លួនឯងបានទេ។

លក្ខណៈពិសេសរចនាសម្ព័ន្ធ

ពារាំង peptide មិនត្រឹមតែផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវការដោយការលូតលាស់របស់មនុស្សប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានលិបិក្រមនិងមុខងាររូបវិទ្យាដ៏ល្អបំផុតផងដែរ។ តាមរយៈការពិសោធន៍ដែលមានមុខងាររបស់ពារាំងអ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាពូហ្វីហ្វីតមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទឹកស្រូបយកប្រេងជាងប្រូតេអ៊ីនពារាំងច្រើនជាងប្រូតេអ៊ីនពារាំង។

ការដាក់ពាក្យ:

(1) ការបន្ថែមចំណីអាហារ: Polypeptide មានការរក្សាទឹកបានល្អការស្រូបយកប្រេងនិងការបង្កើតជែលដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងសាច់ក្រក Ham និងផលិតផលសាច់ផ្សេងទៀតដែលជាសារធាតុបន្ថែមម្ហូបអាហារ។ Polypeptide មានកម្រិតជាក់លាក់នៃស្ថេរភាពនៃពពុះនិងស្ថេរភាពស្នោហើយអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលកុម្មង់នំជំនួសឱ្យស៊ុត។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមានភាពស្មុគស្មាញណាស់ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើជា emulsifier សម្រាប់អាហារផ្សេងៗ។

(2) ផលិតផលថែទាំសុខភាព: ជាមួយនឹងលក្ខណៈនៃសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់និងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដូច្នេះពារាំង peptide អាចអភិវឌ្ឍផលិតផលថែទាំសុខភាពដែលមានមុខងារគ្រប់ប្រភេទ។ លើសពីនេះទៅទៀត Peptide ពារាំងមានរសជាតិអព្យាក្រឹតគ្មានរសជាតិល្វីងហើយមានតំលៃទាបដូច្នេះបន្ថែមក្នុងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោមិនត្រឹមតែសមហេតុសមផលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងងាយស្រួលក្នុងការគិតថ្លៃទៀតផង។ គេរំពឹងថានឹងត្រូវប្រើក្នុងអាហារពេទ្យនិងថែទាំកុមារដែលបង្កើតទឹកដោះគោ។

ប្រូតេអ៊ីនពារាំងមានធនធានជាច្រើននិងតម្លៃថោកនៅប្រទេសចិនទោះយ៉ាងណាចាប់តាំងពីអាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះមានប្រូតេអ៊ីនក្នុងទម្រង់នៃការប្រមូលផ្តុំការស្រូបយកនិងការប្រើប្រាស់រាងកាយរបស់មនុស្សយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ មានការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានស្រូបយកជាចម្បងក្នុងទម្រង់នៃម៉ូលេគុលតូចៗបន្ទាប់ពីសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមរលាកបំពង់រំលាយអាហារ។ ហើយអត្រាស្រូបយកនៃការស្រូបយក peptide ទាបគឺប្រសើរជាងអាស៊ីតអាមីណូ។