តើ peptide គឺជាអ្វី?

Peptide សំដៅលើប្រភេទសមាសធាតុដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរវាងអាស៊ីតអាមីណូ និងប្រូតេអ៊ីន វាត្រូវបានផ្សំឡើងដោយអាស៊ីដអាមីណូធម្មជាតិចំនួន 20 ប្រភេទក្នុងសមាសភាព និងការរៀបចំផ្សេងៗគ្នា ចាប់ពីសារធាតុ dipeptides រហូតដល់ polypeptides រចនាសម្ព័ន្ធលីនេអ៊ែរ ឬរាងជារង្វង់ស្មុគស្មាញ។peptide នីមួយៗមានរចនាសម្ព័ន្ធពិសេសរៀងៗខ្លួន ហើយរចនាសម្ព័ន្ធនៃ peptides ផ្សេងៗគ្នាអាស្រ័យលើមុខងារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។Peptide មានមាតិកាដាននៅក្នុងរាងកាយជីវសាស្រ្ត ប៉ុន្តែវាមានសកម្មភាពសរីរវិទ្យាតែមួយគត់។ក្នុងចំនោមពួកគេមាន peptides ដែលអាចគ្រប់គ្រងសារពាង្គកាយមុខងារសរីរវិទ្យាដែលហៅថា functional peptide ឬ peptide សកម្មជីវសាស្រ្ត។នៅដើមឆ្នាំ 20^thសតវត្ស ជោគជ័យនៃការសំយោគគីមី dipeptide បង្ហាញពីរូបរាងនៃវិទ្យាសាស្ត្រ peptide ។

ការពិតជាច្រើនបង្ហាញថា ប្រូតេអ៊ីនមិនត្រឹមតែអាចស្រូបក្នុងទម្រង់ជាអាស៊ីតអាមីណូប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងស្រូបក្នុងទម្រង់ជាច្រើននៃ peptides ទៀតផង។ជាទូទៅគេជឿថា dipeptides និង tripeptides ត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងកោសិកាពោះវៀន ហើយបន្ទាប់មក hydrolyzed ដោយ peptidase ដើម្បីចូលទៅក្នុងឈាមរត់ក្នុងទម្រង់ជាអាស៊ីតអាមីណូសេរី។អ្នកដឹកជញ្ជូន peptide ចូលទៅក្នុងឈាមរត់។

ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតបានរកឃើញថាប្រូតេអ៊ីនដែលរាងកាយមនុស្សត្រូវបានរំលាយនិងស្រូបយកក្នុងទម្រង់ជា oligopeptides បន្ទាប់ពីសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ហើយសមាមាត្រនៃការស្រូបយកក្នុងទម្រង់ជាអាស៊ីតអាមីណូសេរីគឺតូចណាស់។

ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានស្រូបយកក្នុងទម្រង់ជា peptide ដែលមិនត្រឹមតែជៀសវាងការប្រកួតប្រជែងរវាងអាស៊ីតអាមីណូប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយឥទ្ធិពលបញ្ច្រាសនៃសម្ពាធ osmotic ខ្ពស់លើរាងកាយមនុស្សផងដែរ។ដូច្នេះ ការផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមដល់រាងកាយមនុស្សក្នុងទម្រង់ជា peptide គឺល្អសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពមុខងារនៃ peptide យ៉ាងឆាប់រហ័ស។លើសពីនេះ ជីវសាស្ត្រ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ peptide គឺខ្ពស់ជាងអាស៊ីតអាមីណូឥតគិតថ្លៃ។ដូច្នេះហើយ collagen peptide បានក្លាយទៅជាចំណុចក្តៅថ្មីមួយនៅក្នុងវិស័យស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភប្រូតេអ៊ីន ហើយ peptide ម៉ូលេគុលតូច ឬ oligopeptide ធ្វើឱ្យអាហារថែទាំសុខភាពមាត់ធ្មេញមានមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ។